З метою розвитку і популяризації буковинської індустрії гостинності 3 жовтня у відділі документів з економічних, технічних та природничих наук відбулася мультимедійна презентація «Сучасні тренди оформлення страв української кухні у європейській інтерпретації», в якій взяли участь студенти 4-го курсу (спеціальність «Харчові технології») ЧТЕІ КНТЕУ, куратор – старший викладач Струтинська Любов Тодорівна.
Презентант – Стоянова Юлія, студентка 4-го курсу, яка проходила стажування у одеському ресторані «U». Вона ознайомила присутніх із стравами української кухні, які готуються з локальних продуктів за сучасними технологіями, з використанням інноваційного устаткування. Відбулася дискусія щодо оформлення і подачі страв, корисності різноманітних соусів, смакових добавок, трав, які подаються до них. Акцентували увагу і на посуді – формі, кольоровій гамі, матеріалі, в якому подається страва споживачу.
Завідувачка ВДЕТПН провела огляд нової тематичної літератури, що поступила у бібліотечний фонд відділу впродовж 2019 року. Серед рекомендованих тематичних видань – «Сучасна українська кухня з Лесею Кравецькою. Найкращі страви з душею», «Галицька кухня. Історія, рецепти та обличчя», «Бограч та інші страви від бетяра», а також періодичні видання: «Сучасна кухна», «Гурмэ», «Saveurs».
В рамках обговорення учасники висловили певні рекомендації щодо використання представлених страв у практичних роботах студентів.
1
2
3
4
5
6
7