21 грудня у відділі документів з економічних, технічних та природничих наук відбувся «Різдвяний кулінарний перформанс», організований спільно з студентами ІІ курсу «Школи кулінарної майстерності» кафедри технології та організації ресторанного господарства ЧТЕІ КНТЕУ (керівник Любов Струтинська).
Учасники презентували кулінарні традиції та смакові уподобання буковинців, гуцулів та галичан в святкових стравах, відтворили 17 пісних страв за родинними рецептами. Кутя і узвар займали почесне місце на столі – на покуті. А ще серед приготованих страв були колочена квасоля, варений біб, смажена риба, грибна юшка, пампухи, вареники-пироги з маковою начинкою, зупа, пироги з маком, грушами.
Святий вечір, багата кутя – передріздвяний день і вечір, велике сімейне свято, яке припадає на останній день Пилипівського посту, тому готували виключно пісні страви. До цієї вечері готували 12 (на честь дванадцяти апостолів) страв, нові ложки й миски.
Мета заходу – обговорення технологічних особливостей автентичних страв кухні Західного регіону України; визначення ролі стародавніх страв у кулінарному мистецтві Буковини; популяризація страв української кухні, приготовлених за віднайденими рецептами; вивчення звичаїв та кулінарних секретів при приготуванні страв на свят-вечір на основі традицій минулого століття.
Програма перформансу: мультимедійні презентації на теми: «Стародавня кухня Буковини» (Надії Москалюк), «Стародавня кухня Гуцульщини» (Надії Грищук), «Стародавня кухня Галичини» (Лілії Руснак), «Кутя: регіональні особливості технологій» (Юлії Стоянової); пригощання різдвяними смаколиками – медівниками, пряниками від студентки 4 курсу спеціальності «Харчові технології» ЧТЕІ КНТЕУ Валерії Доскалюк; дегустація автентичних страв свят-вечірнього столу, приготовлених за стародавніми рецептами-переписами буковинців, галичан, гуцулів.
У заході взяли участь студенти, викладачі, завідувачі кафедр, декан та заступник директора Чернівецького торговельно-економічного інституту КНТЕУ, представники ЗМІ, бібліотечні фахівці книгозбірні.
1
2
3
4
5
6
7
8