«Різдвяний кулінарний перформанс»

kp21 грудня у відділі документів з економічних, технічних та природничих наук відбувся «Різдвяний кулінарний перформанс», організований спільно з студентами ІІ курсу  «Школи кулінарної майстерності» кафедри технології та організації ресторанного господарства ЧТЕІ КНТЕУ (керівник Любов Струтинська).

Учасники презентували кулінарні традиції та смакові уподобання буковинців, гуцулів та галичан в святкових стравах, відтворили 17 пісних страв за родинними рецептами. Кутя і узвар займали почесне місце на столі – на покуті. А ще серед приготованих страв були   колочена квасоля, варений біб, смажена риба, грибна юшка, пампухи, вареники-пироги з маковою начинкою, зупа, пироги з маком, грушами.

Святий вечір, багата кутя – передріздвяний день і вечір, велике сімейне свято, яке припадає на останній день Пилипівського посту, тому готували виключно пісні страви. До цієї вечері готували 12 (на честь дванадцяти апостолів) страв, нові ложки й миски.

Мета заходу – обговорення технологічних особливостей автентичних страв кухні Західного регіону України; визначення ролі стародавніх страв у кулінарному мистецтві Буковини; популяризація страв української кухні, приготовлених за віднайденими рецептами; вивчення звичаїв та кулінарних секретів при приготуванні страв на свят-вечір на основі традицій минулого століття.

Програма перформансу: мультимедійні презентації на теми: «Стародавня кухня Буковини» (Надії Москалюк), «Стародавня кухня Гуцульщини» (Надії Грищук), «Стародавня кухня Галичини» (Лілії Руснак), «Кутя: регіональні особливості технологій» (Юлії Стоянової); пригощання різдвяними смаколиками – медівниками, пряниками від студентки 4 курсу спеціальності «Харчові технології» ЧТЕІ КНТЕУ Валерії Доскалюк;  дегустація автентичних страв свят-вечірнього столу, приготовлених за стародавніми рецептами-переписами буковинців, галичан, гуцулів.

У заході взяли участь студенти, викладачі, завідувачі кафедр, декан та заступник директора Чернівецького торговельно-економічного інституту КНТЕУ, представники ЗМІ, бібліотечні фахівці книгозбірні.

 

  • 25625399_400587953713460_741274022_o
  • 25625748_400587790380143_1536610166_o
  • 25635069_400587783713477_1423026394_o
  • 25636986_400587943713461_1982592654_o
  • 25637029_400587780380144_993818798_o
  • 25674979_400587777046811_2146445102_o
  • 25674993_400587967046792_917464961_o
  • 25634990_400587930380129_1940497745_o
25625399_400587953713460_741274022_o1 25625748_400587790380143_1536610166_o2 25635069_400587783713477_1423026394_o3 25636986_400587943713461_1982592654_o4 25637029_400587780380144_993818798_o5 25674979_400587777046811_2146445102_o6 25674993_400587967046792_917464961_o7 25634990_400587930380129_1940497745_o8
carousel bootstrap by WOWSlider.com v6.1

 


Comments are closed.